最近は、食事を手作りされる方が増えてきているそうです。 手作りすることがニュースになるほど、手作りから離れていたとも言えるわけですが、物価上昇や食の安全性が懸念されるために、嫌々ながら仕方なくという方も多いのかもしれません。
２０年ほど前までは、結婚前の女性の多くは、料理学校に通って家庭料理を学びました。家庭を持ったその日から、手料理は当然で重要なことだと考えられていましたから、花嫁修業の一番に上がるのが料理を習うことでした。
ところが最近は、料理に関心があるかないかで習うかどうかを決める傾向にあるため、料理の知識をほとんど持たないまま、主婦に、そして母親になる方も多くなっています。
そういう方たちが、時代に対応できるのか、急に手作りをしようとしても、簡単にできるものなのか少々心配になります。

「たまには、惣菜を使うけれど、ほとんど手作りしている」とほとんどの主婦は言います。
本当でしょうか？　惣菜と言わずに加工品と言い換えたら、どうでしょう。たとえば、冷凍食品、○○の素などのソース類、ドレッシングや出しつゆまで加えたら、答えも違ってくるのでは ないでしょうか。この中のいくつかは、手作りするという意識さえないものもあるように思います。一度自己チェックしてみるといいかもしれません。全部を作るのは難しいかもしれませんが、「（作れるけど）面倒だから」と前置きがつくものは、たまには手製にしてみるといいですね。金額の差をチェックするのと同時に、自家製という言葉に家族がどんたな反応をするのか、見るのも楽しいことだと思います。

家庭で使う食材の種類は、どの家庭でもほとんど差がありません。調理法にもほとんど差がないようですから、出来栄えを左右するのは味付けだと思います。それが分からないという方は多いものです、味付けは、それほど難しいものではありません。塩味、甘み、酸味、旨味の組み合わせで大抵のものは出来上がります。塩味を塩だけにするか、醤油や味噌にするか、併用するか、あるいは固形スープの素などを使うかなど、基本の味を何にするかの選択をきちんとすることが大切です。野菜炒めでも、味付けが上手にできないと言う人は、驚くほどの種類の調味料を加えていたりします。基本の塩味が曖昧なので、いろいろ加えたくなってしまうのでしょう。味付けに計画性を持つと失敗がないだけでなく、時間短縮にもなります。ご家族が好む味の割合をメモにして台所にはっておくといいかもしれません。例えば、甘酢の割合や煮物や出しつゆの割合、ドレッシングの割合などです。手作りには欠かせない味付けには、自己流でも基本の味の設計図が役に立つと思います。

「食事を手作りしなければならないなんて、面倒なことになった」と思う方も多いことでしょうが、料理も見方を変えると面白いものです。最近、にわかにブームになっているスパイスを使ってみるなど、興味を持てそうなことを取り入れると、気分も変わります。
複雑な料理を作っている時間がない方でも、スパイスを少し加えるだけで、外食するような味に変わるとしたら、試してみたくなりませんか？
手作りが苦にならなくなるきっかけは、たくさんあるはずです。
料理を学んだこともなく、苦手意識のある方は、ひとつでも興味があることを見つけてみるといいですね。 自分が楽しめるような時間にするのは、作り手ならではの特権ではないかと思います。