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ふりかけに使われる原料は、その持ち味を十分に活かせるよう、
選び抜いた産地のこだわりの原料を使用しています。 |
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天然では高知の四万十川産、
養殖ものでは徳島の吉野川産の原藻を
使用。原藻は乾燥させ、粉砕機にかけ
青のり粉にします。 |
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赤道直下の海域(モルディブ・ソロモン
諸島）を回遊しているかつおを一本釣り
で釣上げ、直ちに船上で凍結。
時間をかけて熟成させカビ付けしたかつおぶしを、当社の工場で丁寧に削ります。 |
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安定した高品質の原料を確保するため
に、静岡や愛媛をはじめとする特定の産
地と契約栽培を行っています。
香りと色を固定化した新品種は、当社が
約20年かけて完成させました。 |
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各原料は洗浄や、焼きなどの色々な加工の後に専用の機械で切断します。その後、各々独自の味付けをし乾燥を行い、混合してふりかけになります。それぞれの工程で原料の持ち味が活かせるよう工夫しています。
このように、多くの手間と時間をかけてふりかけは完成します。 |
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