和風　酸辣湯(サンラータン)

疲れも吹っ飛ぶ、具沢山中華風スープです。

豆腐は良質のたんぱく質を含み、疲労回復や内臓の働きを活性化します。きのこはたんぱく質の吸収を助けます。

材料(1人分)

(1)	はまぐりは3％の塩水に、2～3時間(時間外)つけて砂を抜く。
(2)	なめこは水で洗い、えのきと椎茸は石づきを取る。えのきは3cm程度に切り、椎茸は薄くスライスする。
(3)	にらは洗って3cmくらいに切る。
(4)	鍋にごま油を入れて熱し、豆板醤を入れて弱火で炒める。
(5)	香りが出たら、水と、はまぐり、きのこを加えて煮る。5分ほど煮たら、1cm角に切った豆腐を入れる。
(6)	煮えてきたら、にらを入れ、うどんスープとAの調味料を加えて味を調え、最後に酢を加える。
(7)	器に注ぎ、中央に白髪ねぎをのせる。

酢は加えてから煮過ぎると酸味が消えやすいので、最後に入れます。

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