いわし団子の甘酢あんかけ

いわしと大豆を使ったおいしい肉団子です。

ゆかり®のさわやかな香りがいわしの生臭さを押さえ、お豆腐が口当たりを柔らかくしてくれます。

材料(2人分)

(1)	豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重石をし、約20分置いて水切りをする。
(2)	煎り大豆はビニール袋に入れ、包丁の腹を使って上から押さえて砕く。
(3)	ボウルにいわしのすり身、豆腐、煎り大豆、卵を入れ混ぜ合わせる。
(4)	6等分にして団子状にする。(スプーン2本を使って形を作ると手が汚れません。)
(5)	160℃の油で、色よく揚げる。
(6)	Ａを鍋に入れ、煮詰める。
(7)	ゆかり®を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
(8)	(5)の団子を入れからめる。
(9)	皿に大葉を敷き、団子を盛り付ける。

ゆかり®を加えとろみをつけた後、すぐ火を消すとゆかり®の色がきれいに仕上がります。

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