ベジ恵方巻き

節分には欠かせない恵方巻きです。

押麦を使ったヘルシーな恵方巻きはいかがですか？とろろ昆布で巻いた恵方巻きはゆかり®梅入りを混ぜ込んだごはんを巻くことで、赤い水玉模様ができるおもしろい一品です。

材料(２人分)

	【ベジ恵方巻き】
(1)	米は研ぎ、押麦を加えて通常炊飯よりやや多め(3％増し)の水加減で炊く。
(2)	アボカドは縦半分に切り目を入れて種を取り出し、皮をむいて縦に5mm程度の厚さに切る。
(3)	かぼちゃはゆでて、縦長に3mm程度の厚さに切り、トマトは縦長に5mm程度の厚さに切る。
(4)	きゅうりは縦長に8等分に切る。
(5)	マヨネーズとわさびを混ぜ合わせておく。
(6)	炊き上がった(2)にゆかり®梅入りを混ぜる。
(7)	巻き簾にとろろ昆布を敷き、(7)を敷いて(6)を全体に塗り、リーフレタスをおく。(3)～(5)を中心になるようにおいて、巻く。
	【巻き巻き】
(8)	米は研ぎ、押麦を加えて通常炊飯よりやや多め(3％増し)の水加減で炊く。
(9)	厚焼き玉子は1cm角程度の棒状に切り、プロセスチーズは5mm角程度の棒状に切る。
(10)	ほうれん草はゆでて冷水にとり、水を絞る。
(11)	炊き上がった(8)にゆかり®梅入りを混ぜる。
(12)	巻き簾に焼き海苔を敷き、(11)を置く。その上にスモークサーモンを敷いて(9)、(12)を上におき、巻く。

とろろ昆布を巻く時は、ラップを敷いた巻き簾を使うときれいに巻けます。

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