おくずかけ

具がたっぷりのとろみのついた椀物です。

ずんだ餅とともに、お正月やお彼岸に食べられる宮城県の郷土料理を「うどんスープ」を使ってアレンジしました。たくさんの野菜が入っていますが、とろみとともにするっと食べることが出来ます。お好みで麺を入れることもあるそうです。

材料(4人分)

(1)	干し椎茸は水で戻して薄切りにする。
(2)	ごぼうはささがきにして水にさらす。
(3)	大根、人参、じゃがいもは皮をむいて短冊切りにする。
(4)	しらたきは5cm長さに切る。
(5)	豆麩は水で戻し、軽く絞る。
(6)	油揚げは熱湯にさっとくぐらせ油抜きをし、千切りにする。
(7)	絹さやはすじを取り、斜めに2等分する。
(8)	豆腐はさいの目切りにする。
(9)	鍋に水とうどんスープを入れ、椎茸、ごぼう、大根、人参、じゃがいも、しらたきを加えて火にかける。
(10)	材料に火が通ったら豆麩、油揚げ、絹さや、豆腐を加え、一煮立ちさせる。
(11)	仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。

家庭それぞれの味があるそうですが、宮城県ではポピュラーな温麺を入れる家庭もあるそうです。

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