夏のお野菜スープカレー

父の日にはヘルシーな夏野菜たっぷりのスープカレー！

夏野菜は体にこもった熱を冷まし、むっとした暑さを吹き飛ばしてくれます。さらに和風だしで仕上げてあるので、さっぱりと食べられます。いつものカレーをお父さんのためにアレンジしてみてはいかがですか？

材料(4人分)

(1)	鶏肉は一口大に切る。
(2)	しょうがは皮をむいて千切りにする。
(3)	トマトはくし切りにする。
(4)	枝豆は塩ゆでして、さやから出す。
(5)	なすは大きく斜め切りにする。
(6)	にがうりは縦に切って中のわたをとり、3mmの厚さの半月切りにする。
(7)	なす、にがうりを、サラダ油で素揚げする。
(8)	鍋に水を入れて沸騰させて鶏肉を入れ、火を通し、うどんスープ、カレールー、一味唐辛子を入れる。
(9)	器にトマト、枝豆、なすとにがうり、鶏肉を盛り付ける。
(10)	残ったスープを器に注ぎ、しょうがをトッピングする。
(11)	皿に白飯を盛り付け、ドライパセリをふり、福神漬けを添える。

辛さは、一味唐辛子で調節してください。

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