なすの棒寿司

旬のなすのおいしいお寿司！

赤しその酸味と胡麻の風味が活きている酢飯に、なすがよく合います。とろりとしたあんがかかって喉越しもよく、暑い夏にもさっぱりと食べられるお寿司です。

材料(1人分)

(1)	なすは5mm幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルに上げ水気を切る。
(2)	あさつきは小口切りにする。
(3)	酢飯にゆかり®胡麻入りを加えて混ぜる。
(4)	熱したフライパンに油を敷き、なすの形が崩れないように丁寧に焼き、塩、こしょうをする。
(5)	別の鍋に調味料Aを入れ、あたたまったところで水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、あんを作る。
(6)	ラップを広げて、なすを斜めに、少し重ねるように並べていく。
(7)	なすを並べた上に酢飯をのせる。
(8)	手前からラップを持ち上げて包み、なすの面を上にして、軽くおさえながら形を整える。
(9)	ラップをはずし、食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
(10)	あんをかけ、あさつきを飾る。

固めに成形すると切りやすくなります。

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