帆立の金色仕立て

敬老の日におすすめする雅な秋メニュー！

帆立はほぐれやすいので食べやすく、また「帆を立てる」という縁起の良さも持ち合わせた食材です。さっぱりしたかおり®と濃厚なチーズの絶妙な組み合わせが、帆立をさらに味わい深くしてくれます。

材料(1人分)

(1)	小松菜は塩ゆでし、冷水にとって水気を絞り、約3cmの長さに切る。
(2)	人参はもみじ型に抜き、さっとゆでる。
(3)	しめじは石突きを切り落とし、さっと塩ゆでする。
(4)	パルメザンチーズとかおり®を混ぜ合わせておく。
(5)	溶いた卵は仕上げ用に約小さじ1残しておき、帆立に片栗粉をまぶして残りの溶き卵を付ける。フライパンにサラダ油を熱し、全体を焼き、火を通す。
(6)	残りの溶き卵を少量ずつかけて形を整えながら焼く。
(7)	さらに片面に仕上げ用の溶き卵を付け、(4)のチーズをふってフライパンでその面をさっと焼く。もう片方の面も同じように焼く。
(8)	両面にこんがりと焼き色がついたら、フライパンから出して1/4に切る。
(9)	帆立の貝殻に小松菜、人参、しめじ、帆立を盛り付ける。

帆立に片栗粉をまぶすことで、卵がからみやすく鮮やかな黄金色に仕上がります。

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