鮭と秋野菜の赤しそマリネ

旬の鮭とたっぷりの野菜のさわやかなマリネです。

旬のおいしい鮭を野菜と一緒に食べるさわやかな赤しそマリネ。美しい彩りと秋ならではの素材の味が十分にお楽しみいただけます。

材料(1人分)

(1)	生鮭は塩をふる。
(2)	れんこんは皮をむき、約3mmの厚さの半月切りにして、酢水につける。
(3)	なすは約5mmの輪切りにして、水につける。
(4)	しめじは石づきをとって、小房に分ける。
(5)	ピーマンはヘタと種を取り、約1cmの幅に切る。
(6)	鮭の水気をふきとり、薄力粉をまぶす。
(7)	フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し鮭を焼く。火が通ったらボウルに入れる。
(8)	(7)のフライパンの油をふきとる。大さじ2のサラダ油を熱し、水気をふきとったれんこんを入れて炒める。
(9)	れんこんが透きとおってきたら、なす、しめじ、ピーマンの順に炒める。火が通ったら(7)のボウルに入れる。
(10)	Aの調味料とゆかり®を混ぜてマリネドレッシングを作り、(9)に入れて、まんべんなく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし皿に盛り付ける。

炒めた野菜が熱いうちにマリネドレッシングをかけると味がよくなじみます。

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