鯛の大きな茶碗蒸し

豪華で豪快!みんなで食べる茶碗蒸し！

勤労感謝の日に、豪華な茶碗蒸しを囲んで家族団らんのひと時をすごしてみてはいかがでしょう！うどんスープを使えば簡単においしい茶碗蒸しが出来上がります。

材料(4人分)

(1)	鯛は一口大に切り、骨をとって酒をふる。
(2)	しめじは石づきをとり、小房に分ける。
(3)	生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。
(4)	エリンギは3cmの長さの薄切りにする。
(5)	人参はもみじ型に抜く。
(6)	三つ葉は根を切り落とし、3cmの長さに切る。
(7)	水にうどんスープを入れて溶かす。
(8)	ボウルに卵を溶き、その中に(7)を加えよく混ぜ、こし器でこし、卵液を作る。
(9)	器に静かに注ぐ。この時にお玉1杯分の卵液を残しておく。
(10)	湯気のたった蒸し器に入れて、強火で約1分、さらに弱火で約20分蒸す。
(11)	表面が固まったところで、鯛、しめじ、生椎茸、エリンギ、人参、ぎんなんを彩りよくのせる。
(12)	残りの卵液を上に流し、再び弱火で約10分蒸す。
(13)	竹串を刺して、透明なだし汁だけが出てくれば、出来上がり。濁った卵液が出てくるようなら、もう一度蒸す。
(14)	蒸し上がったら三つ葉を加えて、約10秒強火で蒸して火を止める。

卵は卵白に固める力があるので卵黄と分離しないようにしっかりと混ぜてください。

★ うどんスープって便利 ● みてぃこちゃん　［ 2006/11/15 ]
茶碗蒸しにも使えるんですね！こんな大きな茶碗蒸し、家族にも喜ばれそう☆

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