和野菜のクリスマスキッシュ★豆乳仕立て

豆乳を使ったごま風味の和風のキッシュ！

和野菜を具材にした、まろやかな豆乳とほんのりとしたごま香りがなんともおいしい和風キッシュです。

材料(8人分)

(1)	パイシートは解凍する。麺棒を使い、型より少し大きめにのばす。型に注意深く入れ、ぴったりと型の内側に敷きつめ、縁の余った部分を切りとる。フォークで生地の底面に所々穴をあける。
(2)	クッキングペーパーを型の内側に入る大きさに切って敷き、お菓子用重石をのせる。
(3)	180℃に熱したオーブンで約10～15分焼く。
(4)	ボールに豆乳、卵、ごまあえの素を入れて混ぜる。
(5)	（3）をオーブンから出し、クッキングペーパーとお菓子用重石をとり除く。(4)を流し入れてチーズを散らす。
(6)	200℃に熱したオーブンで約15分焼く。
(7)	プチトマトはヘタをとり、半分に切る。
(8)	蓮根は皮をむき、約2mmの厚さのいちょう切りにして、酢水(分量外)につける。
(9)	ほうれん草をゆでて冷水にとる。水気を絞ってから約3cmの長さに切る。
(10)	しめじは石づきをとって、小房に分ける。
(11)	フライパンにサラダ油を熱して、水気をよく拭きとった(8)を炒める。透き通ってきたら、(9)、(10)を入れてさっと炒めて火を止める。
(12)	パイをオーブンから出して、プチトマト、(11)を並べ、200℃に熱したオーブンで、さらに表面に焼き色が付くまで約15分焼く。
(13)	オーブンから出し、粗熱がとれてから型からとり出す。皿に盛り付ける。

パイシートを型に敷きつめる時、側面にしっかりと押さえつけると、きれいな形に焼き上がります。

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