和菜さらだ

旬の白菜をふんだんに使ったサラダ！

白菜は鍋や漬物だけでなく、サラダにしてもとても美味！赤しそ風味でさっぱりと、そしてじゃこや油揚げで香ばしさもプラス。食欲をそそる一品です。

材料(4人分)

(1)	油あげは縦半分に切り、幅約1cmの短冊切りにしてフライパンでこんがりと焼く。
(2)	ちりめんじゃこはフライパンできつね色になるまで炒る。
(3)	白菜はざく切りにしてボールに入れて塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気をきる。
(4)	人参は、皮をむいて千切りにする。
(5)	長芋は皮をむいて、短冊切りにし、酢水(分量外、水に対して2%)にさらして、水気をきる。
(6)	大きめのボールにだし汁とゆかり®梅入りを入れて混ぜる。
(7)	酢、砂糖、サラダ油、みりんを入れてよく混ぜる。
(8)	(1)～(5)、わかめを入れさっと和える。
(9)	器に盛り付ける。

白菜は塩もみしておくことで、お漬物のようなしっかりとした歯ごたえが楽しめます。

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