白菜のミルフィーユ仕立て

旬の白菜がとってもジューシーな一品！

白菜の間にひき肉をはさんで、ジューシーなメインに仕立てました。白菜の旨みがスープに溶け込み、まるでコンソメのような味を醸しだしています！

材料(4人分)

(1)	白菜は洗って、1枚は粗いみじん切りにする。
(2)	鍋に湯(分量外)を沸かし、塩(分量外)を加えて残りの白菜をゆで、さっと火を通す。
(3)	ボウルに(1)の白菜と豚ひき肉を入れ、塩、こしょうをして片栗粉を加え、よくこねて3等分する。
(4)	まな板に(2)を横に1枚敷き、葉の根元側半分に(3)で等分した1つを厚さ約1cmになるように敷いて、あまっている方の葉を折り返す。この作業を(2)の2枚を使って繰り返す。
(5)	(4)でできた3つを重ね、ドーム状に整形し、残りの(2)で全体を包むようにかぶせ、ひもで十文字に軽くしばる。
(6)	鍋にそっと置き、湯にうどんスープを加えたものを注いでふたをし、弱火で約20分煮る。
(7)	取り出してひもを除き、皿に移してスープを半分つかる程度注ぎ、ピンクペッパーを散らす。

強火で煮ると沸騰して白菜がはがれてしまうので、弱火でじっくり煮ましょう。

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