春の精進おこわ

赤しそ風味の具沢山なおこわです。

お彼岸につきものの精進料理として、牡丹の色にも似たおこわはいかがでしょう。赤しそ風味のあっさりした味です。

材料(4人分)

(1)	もち米は洗い、30分～1時間水に漬け(時間外)、ざるに打ち上げる。
(2)	たけのこは半分に切り、4mmの厚さに切る。
(3)	フライパンにサラダ油を熱し、たけのこに軽く塩を振り、焼き目がつくまで焼く。
(4)	茶花豆はざるに入れ、水で周りの甘いたれを軽く洗い流す。
(5)	そら豆は下ゆでし、皮をむく。
(6)	人参は3mm幅の輪切りにし、花型に抜き、下ゆでする。
(7)	Aの調味料とゆかり®梅入りを混ぜ合わせる。
(8)	蒸気の上がった蒸し器に布巾を敷いて、もち米を全体に広げ、蒸す。
(9)	10分おきにふり水をし、その度に全体を混ぜ合わせながら、約30分蒸す。
(10)	蒸しあがったらボウルに入れ、(7)の調味料を加えまんべんなく混ぜる。
(11)	たけのこ、茶花豆、そら豆を加え混ぜる。
(12)	器に盛り付け、人参を飾り、白ごまをふる。

調味料をもち米に混ぜるとき、全体にかけながら混ぜると均一な色に仕上がります。

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