豚肉の青菜ピカタ弁当

ビタミンカラーのヘルシーなお弁当です

女性のために、野菜もお肉もたっぷりの体イキイキ弁当。意外と簡単に作れるピカタは午後の活動力として大切な昼食におすすめします。

材料(1人分)

	【グリーンライス】
(1)	塩ゆでしたグリンピースと菜めしを白飯に混ぜ、お弁当箱に入れる。
	【豚肉の青菜ピカタ】
(2)	豚ヒレ肉は約1cmの厚さに切り、小麦粉をまぶす。
(3)	ボールに卵を割り、菜めし、カレー粉を加え混ぜる。
(4)	フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を(3)にからめて焼く。
(5)	表面が焼けてきたら、裏返し(3)をさじでかけながら焼く。この作業を(3)がなくなるまで繰り返す。
	【カロテンサラダ】
(6)	かぼちゃとさつまいもは洗い、皮ごと約8mmの厚さのいちょう切りにする。
(7)	耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加えラップをかけ、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
(8)	水を切り、マヨネーズ、塩、こしょうを加え軽く混ぜる。
	【ピーマンのソテー】
(9)	ピーマン、パプリカは千切りにする。
(10)	フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンとパプリカを炒め、塩、こしょうで味を調える。
(11)	お弁当箱にピカタ、サラダ、ソテー、リーフレタス、プチトマトを詰める。

ピカタは弱火でじっくり焼くと、肉にも火が通り、卵の黄色がきれいに出ます。

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