切干大根のあっさりサラダ～赤しそとかつお

切干大根がおしゃれなサラダになりました。

鉄分やカルシウム、食物繊維が豊富な切干大根にかつおの旨みと赤しその酸味を効かせた爽やかなサラダです。

材料(4人分)

(1)	切干大根を約20分たっぷりの水に浸し、戻す。
(2)	かいわれ大根は根を切る。
(3)	プチトマトは洗い、半分に切る。
(4)	ベーコンは約4cm幅に切る。
(5)	切干大根の水気を切り、よく絞る。
(6)	フライパンにサラダ油を熱して、ベーコンをカリカリに焼く。
(7)	切干大根を加え、ほぐしながら炒め、火を止める。
(8)	さらに、ゆかり®かつお入りと酢を加え、よく混ぜる。
(9)	かいわれ大根の一部を仕上げ用に残し、それ以外を(8)に加え、軽く混ぜる。
(10)	皿に盛り付け、プチトマトと仕上げ用に残したかいわれ大根をのせる。

切干大根は戻した後、水気をよく絞った方が、歯ごたえのある、特有の食感をお楽しみ頂けます。

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