ひつまぶし風うなぎちらし

名古屋名物のひつまぶしをアレンジしました。

酢めしにうなぎなどをトッピングしたちらしずしです。最初はそのまま、次に鰹と昆布の風味が効いただしをかけて、味の変化をお楽しみください。

材料(4人分)

(1)	米は洗い、水（分量外）とだし昆布を入れ、固めに炊く。
(2)	うなぎは縦半分に切り、1cm幅に切る。
(3)	きゅうりは小口切りにし、塩（分量外）を少々ふりかけてしんなりさせ、水洗い後、絞る。
(4)	万能ねぎは小口切りにする。
(5)	ボウルにAを入れ、合わせる。
(6)	玉子焼き器にサラダ油を熱し、1/4流し入れ、薄焼き卵を作る。これを繰り返し、4枚作る。
(7)	細く切る。
(8)	ボウルにBの調味料を合わせる。
(9)	炊き上がったごはんをボウルに移し、(8)の調味料を回し入れながら、しゃもじで切るように混ぜる。
(10)	うちわであおぎ、余分な水分をとばす。
(11)	きゅうりを混ぜる。
(12)	皿に盛り付け、うなぎをのせ、万能ねぎ、錦糸卵、白ごま、刻み海苔を散らす。
(13)	急須にうどんスープを入れ、湯を加え溶かす。

すし飯を作るとき、うちわであおぎ水分をとばすことで、ごはんにつやが出ます。

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