きのこの彩り卯の花

ヘルシーで上品な彩りの素敵な小鉢です。

おからにきのこがメインの野菜をたっぷり入れた、具沢山なお惣菜です。だしの効いた優しい味がします。

材料(4人分)

(1)	しめじは石づきを取り、小房に分ける。
(2)	人参は皮をむき3cm長さの細切りにする。木くらげは3cm長さの細切りにする。
(3)	食用菊はガクから花びらを取り、酢（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。水にさらした後、水気を絞り、ほぐす。
(4)	三つ葉は塩ゆでし、水気を絞った後、3cm幅に切る。
(5)	うどんスープを水で溶かす。
(6)	鍋にサラダ油を熱し、しめじ、人参、木くらげを加え炒める。
(7)	おからと(5)のだし、砂糖を加え、お好みのかたさなるまで炒め煮する。
(8)	食用菊と三つ葉を加え、全体に混ざったら器に盛り付ける。

おからを炒め煮する時、焦がさないように中火から弱火で絶えずかき混ぜてください。

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