かぼちゃのほうとう

汁にとろけたかぼちゃの甘さがおいしい一品です。

具だくさんの汁で煮込んで食べるほうとうは、山梨県の郷土料理です。かぼちゃの甘さがおいしさのポイントです。

材料(2人分)

(1)	かぼちゃは種をスプーンでくりぬき、1cm幅のくし切りにする。
(2)	しめじは石づきを取り、小房に分ける。
(3)	人参は皮をむき、いちょう切りにする。
(4)	鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて油抜きをし、短冊切りにする。
(5)	鍋に分量の水を入れて湯を沸かし、うどんスープ、かぼちゃ、しめじ、人参、油揚げ、豚肉を入れて煮る。
(6)	具に火が通ったら、ほうとうを加えて混ぜ、みそを溶き入れる。
(7)	ほうとうに火が通るまで、約6～10分煮て、器に盛りつける。

かぼちゃは少しくずれる程度に煮ると、甘みのあるスープに仕上がります。

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