豚肉のはりはり鍋

水菜が主役の手軽に出来るあっさり鍋です。

『はりはり鍋』は鯨と水菜を濃い目の鰹だしで食べる関西地方の鍋ですが、豚肉で代用しました。『はりはり』は水菜のぱりぱりした食感から由来しています。

材料(2人分)

(1)	豆腐は4等分に切り、水菜は7cmの長さに切る。
(2)	油揚げは熱湯をかけて、油抜きをし、1cmの幅に切る。
(3)	大根は皮をむき、大根おろしにして、巻き簾の上に置き、半分量になるまで水気を切る。
(4)	卵黄を加え混ぜて、黄味大根を作り、容器に盛り付ける。
(5)	鍋に水を入れて、湯を沸かし、うどんスープを溶かし、豚肉、豆腐、水菜、油揚げを加え、火を通す。
(6)	黄味大根と粉山椒を薬味として添える。

食感を楽しんで頂けるよう、水菜はぱりぱりした煮え加減でお召し上がり下さい。

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