石狩鍋

北海道を代表する鮭を使った鍋料理です。

鰹と昆布の旨みが効いた『うどんスープ』にみそを加えただけで、おいしいスープが出来ます。仕上げにバターを加えてコクを出しました。

材料(2人分)

(1)	生鮭は1切れを3等分に切る。
(2)	じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらした後、ラップにくるんで電子レンジ（600W）で約3分加熱する。
(3)	キャベツは一口大、春菊は7cmの長さ、豆腐は4等分に切る。
(4)	えのきは石づきをとり、椎茸は石づきをとった後、傘に切り込みを入れる。
(5)	長ねぎは2cmの厚さの斜め切り、人参は5mmの幅の輪切りにして、紅葉型の型で抜く。
(6)	土鍋に水を入れて、湯を沸かし、うどんスープとみそをこしながら入れる。
(7)	生鮭、(2)～(5)の野菜を加える。
(8)	火が通ったら、仕上げにバターを加える。

お好みで、七味唐辛子や粉山椒をふってお召し上がりいただくと、ひと味違った味わいをお楽しみ頂けます。

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