たたきごぼう　ごま風味

ごぼうの”カリっとした歯ごたえ”が存分に楽しめる一品です。

シンプルな作り方だからこそ、ごぼうの食感との特有の香りが楽しめます。ごまの風味がごぼうをやさしく包みます。

材料(4人分)

ごぼう	1本
三島のごまあえの素	2袋

(1)	ごぼうは水で濡らして、布巾でこすって土を取り、洗い流す。
(2)	ごぼうをめん棒で軽くたたき、繊維を弱くする。3cmの長さに切り、太いところは縦半分して水につける。
(3)	鍋に湯を沸かし、ごぼうを水気を切って入れる。約10秒ゆでる。
(4)	ボールに入れて、ごまあえの素を加えて和え、器に盛り付ける。

ごぼうを布巾でこする時は、白くしようとせず土だけを洗いとる程度にすると、より一層ごぼうの香りをお楽しみいただけます。

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