ぶりの粕汁

寒い季節におすすめ。体が温まる具沢山の汁です。

旬のぶりや大根に酒粕を加えた、濃厚な汁です。うどんスープならではのかつおと昆布の旨みが優しく効いています。

材料(4人分)

(1)	ぶりは塩（分量外）を軽く振り、約30分置き、さっと水で洗い、一口大に切る。
(2)	大根と人参は皮をむき、乱切りにする。
(3)	こんにゃくは一口大にちぎり、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。
(4)	万能ねぎは3cmの長さに切る。
(5)	鍋に水とうどんスープを加え、大根と人参、こんにゃくと油揚げを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(6)	さらに、ぶりを入れ、アクを取りながら、煮る。
(7)	酒粕に(6)のだし汁を少し入れてのばし、味噌を加え、よく混ぜたものを(6)に加える。
(8)	仕上げに万能ねぎを加えて、火を止める。
(9)	器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。

酒粕が固い場合、早めにだし汁でふやかしておくとのばしやすくなります。

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